Categorie archief: foto’s van desembroodbakjezelf

de broden van Esther en Linda

prachtig desembrood

De mooie broden van Esther en Linda
Een paar weken geleden deed ik een oproep om foto’s van jouw bakresultaten naar desembroodbakjezelf te sturen. Dat deed Amandina. En wat een prachtige broden heeft zij al gebakken! Ik krijg er trek van. Hier kun je nog even kijken naar haar foto’s.

Vandaag kun je de zeer geslaagde broden van Esther en Linda bekijken.

prachtige desembroden
Links het brood van Esther en de beide broden rechts zijn van Linda.

Stuur ook foto’s van jouw broden
Ben jij trots op jouw bakresultaten? Motiveer en inspireer ook anderen om te gaan bakken. Stuur jouw foto’s naar info@desembroodbakjezelf.nl.

De volgende keer… over bier!
Huh denk jij misschien? Wat heeft bier met desembrood te maken? Heel veel eigenlijk. Daarom kun je in de volgende blog meer lezen over het bier dat wij nu aan het maken zijn. Met foto’s natuurlijk.



stuur een foto van jouw desembrood

mooie-desembroden-van-amandina

Stuur een foto van jouw mooiste desembrood
De oproep om foto’s te sturen viel in vruchtbare aarde bij Amandina! Zij stuurde de beelden van deze prachtige door haarzelf gebakken desembroden. En ze mag er trots op zijn. Het is een mix van van broden qua vorm en soort. Op de collage ziet je zoete en hartige gevulde en ongevulde broden en een krans van kleine broodje.

zelfgebakken desembrood door Amandina
de desembroden van Amandina

Ben jij trots op jouw desembrood? Stuur dan een foto!
Wees niet te bescheiden en stuur gewoon een foto naar info@desembroodbakjezelf.nl en eeuwige roem is jouw deel!



snijd brood in een stervorm met snedes aan de zijkant

Het-insnijden-van-brooddeeg

Tips voor het insnijden van brood voor het bakken

  • gebruik een scherp mes zoals een aardappelmesje of scheermes
  • een scherp gekarteld (brood)mes werkt ook heel fijn
  • snijd het brood na het rijzen (of halverwege) zodat de sneden scherp blijven
  • er zijn ook bakkers die het brood inprikken op regelmatige afstand
  • het insnijden zorgt voor een bepaald effect: ruiten, stervorm, aren, etc.
  • het insnijden voorkomt scheuren tijdens het bakken
  • een schuine snede zorgt voor scherpe randen/korst, een snede recht naar beneden geeft een meer egaal bakkend resultaat
  • door het brood helemaal niet in te snijden krijgt het een robuust uiterlijk
  • strooi voor het insnijden bloem, zaden (sesam, maanzaad, zonnebloempitten, etc.) over het brood, dan is het resultaat van het insnijden beter te zien
  • knip eens met een schaar i.p.v. met een mes, bijvoorbeeld als je een gevuld brood hebt, door het goed in te knippen wordt de vulling zichtbaar
  • experimenteer met het insnijden en gebruik je fantasie: spiraalvorm, ruiten, een lange snede aan de zijkant, een lange snede over de gehele lengte, etc.
  • slappe degen kun je onbesneden laten, zodat het niet 'uitvloeit' als het op de plaat wordt gebakken
  • ook brood gebakken in een broodvorm kun je insnijden of knippen (denk aan knipwit of knipbruin)


hoe en waarom snijd je brooddeeg voor het bakken

De foto’s
Foto 1: een onbesneden brood, dit geeft een robuust gebakken brood
Foto 2: een stervorm (ik gebruikte een rijsmandje met spiraalvorm)
Foto 3: vijf snedes (de derde snede in het midden) (rijsmandje glad)
Foto 4: links een fantasieruit en rechts een arevorm (rijsmandje met spiraalvorm)
Foto 5: langwerpig brood bestrooid met maanzaad en arevorm
Foto 6: brood links rechte snede over het midden (ovaal rijsmandje met spiraal), verder een ruitvorm en fantasiesnedes
Foto 7: kleine broodjes met ondiepe rechte snede  in het midden van het broodje
Foto 8: een stervorm + insnede 4 x zijkant brood (het brood is minder rond  gebakken door deze zijsnedes)

Stuur een foto van jouw mooiste brood!
Wat vinden jullie een mooie manier om het deeg voor het bakken in te snijden? Stuur een foto van jouw mooiste (desem)brood naar info@desembroodbakjezelf.nl en ik maak binnenkort een collage van de inzendingen!


sfeerbeelden Frans Landbrood

desembrood-bij-de-barbecue-of-zelfgemaakte-tomatensoep

Desembrood smaakt in de zomer superlekker bij zelfgemaakte tomatensoep
In het najaar zie ik altijd een grotere belangstelling voor (desem)brood bakken. En eigenlijk vind ik dat een beetje vreemd. Want wat eet je dan in het voorjaar en in de zomer? Of koop jij het desembrood dan in de winkel?

sfeerbeelden Frans Landbrood

Hartig desembrood bij salades en BBQ
In mijn workshop leer je hoe je een hartig knoflookkruidenbrood kunt bakken. Dat is zo’n lekker brood! Ik bak het brood regelmatig en eet het dan bij een zomerse salade, tomatensoep (of een andere soep). Maar het smaakt ook bijzonder goed bij een barbecue of zomers buffetje. Nou ja… je begrijpt het al: ook in de zomermaanden is het de moeite waard om desembrood te blijven bakken!

3 x zelfgemaakte tomatensoep
Er gaat weinig boven een zelfgemaakte tomatensoep. Neem zongerijpte tomaten en proef de zomer! Kijk hier voor drie beproefde verschillende versies van tomatensoep:
lichtgebonden tomatensoep
tomatensoep met rode peper en kokosmelk
tomatensoep puur



foto's van desembrood

Kleine-desembroodjes-bakken-voor-onderweg

Bak jij kleine desembroodjes voor onderweg op reis?
De komende weken kun je op desembroodbakjezelf sfeerbeelden bekijken. Om in september weer helemaal los te gaan met bakken! Dan ga jij toch ook weer desembrood bakken? Of bak jij gewoon de hele zomer door? Vorm ook eens kleine desembroodjes en varieer door verschillende toppings te kiezen. Op de foto hieronder zie je dat ik havermout en maanzaad heb gekozen. Reken per broodje 80 gram deeg.  Handig om het met een weegschaal af te wegen, dan is de maat van de broodjes gelijk. Dat is beter in de oven en bakt alles mooi gelijktijdig gaar. Bak ze op 200 graden C. in 25-30 minuten gaar.

De kleine desembroodjes kun je lekker handig meenemen en uitdelen als je op reis gaat. Je was toch niet van plan om die vieze kleffe witte broodjes van de supermarkt te eten! Kneed wat lijnzaad door het deeg en je hebt ook geen probleem om op je vakantieadres naar de wc te gaan. Het lijnzaad zorgt ervoor dat jouw stoelgang een stuk gemakkelijker gaat. Drink dan onderweg ook voldoende water.

foto's van desembrood