Categorie archief: workshop desembrood bakken

actie twee workshops een cadeau

workshop volkorendesembrood cadeau bij actie

Unieke actie op desembroodbakjezelf

Bij de workshop desembrood bakken krijg jij de workshop volkoren desembrood bakken t.w.v. € 37 cadeau. De actie loopt tot en met maandag 20 februari 2017. Dat is nog eens lekker broodbakken! De workshop kost € 75 en je ontvangt bij de actie een workshop extra. Dat houdt in dat je ook kunt inloggen en de instructies en video’s kunt bekijken van de workshop volkorenspelt desembrood.

Jij leert dus vijf verschillende desembroden bakken:

  1. Frans landbrood
  2. Speltbrood 50% speltmeel/50% speltbloem
  3. Zoet specerijenbrood
  4. Hartig kruidenbrood
  5. Volkorenspeltbrood van 100% speltmeel

Actie- Workshopvolkoren desembrood cadeau bij workshop desembrood bakken!

Meer informatie en starten met beide workshops

Als je wilt starten met de workshops, stuur mij dan een bericht via mail@desembroodbakjezelf.nl Jij ontvangt van mij een mailbericht met meer informatie over de inhoud van de workshops en hoe je kunt betalen.

Kijk alvast even bij de workshop desembrood bakken.

En bij de workshop volkoren desembrood.

P.S. meld je direct aan en log direct in op de beide workshops!

hartelijke bakgroet, Irene Schaap van desembroodbakjezelf.nl

een goede basis workshop om desembrood te leren bakken

Over desembrood bakken

Waarom zou je een workshop desembrood volgen?

Veel mensen willen gelijk een mooi en hoog desembrood bakken. Het liefst een volkorenbrood. Of een speltbrood. Ze zien een programma op televisie waar professionele bakkers laten zien hoe zij zo’n brood bakken. Of ze gaan op internet op zoek naar meer informatie en bekijken filmpjes en lezen instructies.

waarom volg je een workshop desembrood bakken bij Desembroodbakjezelf
Een workshop geeft jou een stevige basis om op voort te borduren.

Je begint jong met koekjes bakken en eindigt met een mooie taart

Vaak is je eerste ervaring in de keuken samen met je moeder of oma. Het kan ook iemand anders zijn die jou op weg helpt met jouw eerste stappen in de keuken. Ik bakte vroeger graag koekjes met vriendinnetjes. Of als we op school een les hadden over Pasen, gingen we aan de slag met zelfgebakken matzes. Dat soort dingen. Eenmaal in je eigen keuken ga je voortborduren op die ervaring. Je hebt een basis en durft het aan om een taart te bakken. Kortom je bouwt het steeds verder uit.

De basis van desembroodbakken

Als jij van huis uit het bakken van desembrood hebt meegekregen, dan is dat een handige basis voor als je zelf aan de slag gaat. Maar als je nog geen ervaring hebt, is het zo belangrijk om eerst een goede basis te krijgen. Want met een stevige basis begrijp je welke processen zich voltrekken in het desemdeeg. Je snapt welke stappen je uitvoert. Je kunt volgen waarom je het deeg kneed, laat rijzen, vormt en op een bepaalde manier bakt in de oven. Als je dat begrijpt dan heb je een basis.

Desembrood met hoge hydratatie

Dit is vaak het ideaal van desembrood bakkers. Het bakken van een desembrood op basis van een deeg waarin zoveel mogelijk vocht is verwerkt. Zo’n relatief slap deeg vergt een bepaalde aanpak. Het begint al met het soort bloem of meel dat je gebruikt. Wat is de potentie van je desem? De manier waarop je het moederdesem bewaard en fris houdt. Hoe lang en waar laat je het rijzen? Hoe zorg je ervoor dat het deeg een bepaalde stevigheid krijgt, zodat je het uiteindelijk kunt bakken en het een mooi brood wordt? Met een stevig en smeuïg kruim en een krokante korst. Wil je dit bereiken, heb je eerst een basis nodig. Geef jezelf een kickstart waarna je vervolgens zelf verder gaat.

De workshop desembroodbakken geeft jou die broodnodige basis!

Ik moet eerlijk zeggen dat zelfs mensen die de workshop volgen mij weleens mailen met vragen over hun resultaten. Ze kopen de workshop en willen te veel en te snel. Ik ga altijd in op hun vragen en probeer ze goed te adviseren. Tegelijkertijd raad ik ze aan om gewoon te starten met de workshop en de volgorde aan te houden die ik heb aangebracht. Dan beginnen ze met een relatief eenvoudig (maar wel heerlijk) brood: het Frans landbrood. Als ze dan ook de video’s bekijken en de theorie lezen, dan bouwen ze langzamerhand een basis op. Het volgen van de workshop geeft een basis zodat je een goed brood kunt bakken. Natuurlijk is het een kwestie van oefenen en ervaring krijgen. Je wordt ergens pas echt goed in als je het vaak doet.

De workshop voor de beginnende desembrood bakker

De workshop is niet voor de vergevorderde desembrood bakker die al jaren bakt. De workshop is ook niet voor de thuisbakkers die niet het geduld hebben om stap-voor-stap de modulen te volgen. Je kunt het beter ook niet gaan volgen als je binnen één dag alles wilt weten. Voor wie is het dan wel geschikt?

  • Als jij enthousiast bent.
  • Rustig de stappen volgt van de modulen.
  • Toegang hebt tot een computer/tablet.
  • Geen moeite hebt om vragen te stellen via de mail als het eens nodig is.
  • Een dosis tijd en aandacht wilt besteden (je bakt vier verschillende broden, bak je elke week een brood, bekijkt de video’s, leest de theorie, kun je in één maand de workshop met succes afronden).
  • Als je bereidt bent om het in de praktijk te oefenen…

… dan ben je helemaal klaar voor de workshop desembroodbakken!

Meer informatie en aanmelden

Je kunt al een workshop desembroodbakken volgen vanaf € 37. Wil je meer details lezen over de workshops, stuur dan een mail naar info@desembroodbakjezelf.nl. Of neem eerst een kijkje hier: workshop desembrood of workshop volkorendesembrood.

Hartelijke bakgroet,

Irene Schaap

hartelijke bakgroet, Irene Schaap van desembroodbakjezelf.nl

desem kamutbrood

Desem kamutbrood

Zo’n lekker en gezond kamutbrood!
Dit is het lievelingsbrood van mijn man. Ook mijn dochter vindt het heerlijk. Het heeft een zachte en unieke smaak. Ik haal mijn biologische volkoren kamutmeel vaak bij een natuurvoedingswinkel in Alphen aan den Rijn. Ik koop het ook weleens in supermarkten.

biologische kamutmeel
biologische kamutmeel

khorasan kamutmeel

Vind je het leuk om meer te lezen over kamut?
Ik vond ergens op internet een waardevol document. Er staat informatie over kamut en je kunt er allerlei recepten vinden. Zoals een brood, brioche, koekjes en pizzadeeg. Ga hier rechtstreeks naar het document.

desembrood van kamutmeel

Een gezond en heerlijk desembrood van kamutmeel.

Het recept van mijn desem kamutbrood

  • Ik bak altijd twee broden en neem meestal half elitebloem (van de molen De Eendracht) en half volkoren kamutmeel (op de afbeeldingen zie je de merken die ik koop). Daar meng ik ca. 500-600 ml. lauw water bij en laat het een uur staan. Vervolgens meng ik er 300 gram rijpe desem bij. De desem maakte ik door 150 gram bloem en 150 gram lauw water te mengen met 75 gram moederdesem. Na een uur of tien is het klaar en bubbelend. Dat meng ik door het deeg  (en bewaar weer 75 gram in de koelkast voor de volgende keer) en voeg 20 gram (lowsalt) zout bij. Het zout los ik eerst op in een beetje water. Ik kneed ongeveer 12 minuten tot het een mooi elastisch deeg is.
  • Het deeg rijst afgedekt tot het in volume is verdubbeld. Vervolgens deel ik het in tweeën en vorm een bol of batardvorm. Of kleine broodjes. Dit deeg gaat in een rijsmandje en dek ik af met een theedoek of plasticfolie en dit rijst ca. 1 ½ uur tot een vingerafdruk op de rand een flauw kuiltje achterlaat.
  • In de voorverwarmde oven bak ik de ingesneden broden eerst 15 minuten op 220 graden en dan nog 35 minuten op 190 graden. Na het bakken koelen ze af op een rooster. Heerlijk om dan een knapperig sneetje af te snijden en met gezouten roomboter op te smikkelen. Daar kan weinig aan tippen! Geloof mij maar!

Wil jij een van de workshops gaan volgen of als cadeau geven?
Er zijn verschillende workshops desembroodbakken die je allemaal online kunt volgen. Je logt dan in op een digitale leeromgeving waar je instructiefilms kunt bekijken, stap voor stap documenten kunt lezen en allerlei informatie krijgt over desembrood. Het zijn goede workshops voor mensen die weinig ervaring hebben en desembrood willen leren bakken. Stuur een mail naar info@desembroodbakjezelf.nl als je meer informatie wilt.



vakantie voordeel voor thuisblijvers

voordeel-voor-Early-bird-of-thuisblijver

Blijf je thuis of ga je met vakantie? Pak € 10 vakantiekorting
Steeds meer mensen kiezen ervoor om lekker thuis te blijven. Je slaapt in je eigen fijne bed, zonder Italiaanse of Franse muggen. ‘s Ochtends ligt je krantje op je te wachten en de kat is blij dat je er bent. Dat stokbroodje en die croissants die koop je gewoon bij de bakker om de hoek. Je hoeft niet met je wc rolletje de camping rond te lopen, op je beurt te wachten en terug te deinzen omdat een kind voor jou toch niet zo zelfstandig naar de wc kon… Geen lange rijen bij de douches die 15 seconden te heet of te koud water geven en je telkens op een knop moet drukken voor weer 15 seconden gloeiend heet water terwijl je met je slippers in de haren van jouw voorganger staat… bleh! En omdat iedereen weg is, kun jij op je gemak naar het strand rijden! Je komt niet terug in een verdorde tuin, maar kunt alles mooi bijhouden en genieten van de verse kruiden in de potten op je terras.

Is het een beetje regenachtig
Als het eens een dagje wat minder mooi weer is of als je gewoon zin hebt om een dag thuis te blijven dan pak je dat boek waar je maar niet aan toe kwam. Je zakt in die comfortabele stoel met die fijne kussens. Voor jou geen campingstoeltje of de hele dag in de regen in de tent wachten tot het droog is. Na een uurtje lezen met jouw favoriete muziek op de achtergrond en de kat aan je voeten, bedenkt je wat je zo eens gaat doen.

Nu maak ik eens tijd voor…
Gelukkiger worden in 14 dagen
De suiker detox
De heg in de tuin snoeien
Mijn nagels lakken
Een boek lezen over de werking van de benzinemotor
Het borstelen van mijn kat
Altijd al een desembrood willen bakken…

Ja ik doe mee met de workshop

Daar kan ik jou mee helpen
Begin tijdens jouw vakantie met de workshop desembrood bakken. Je hebt de tijd om op je gemak de vier verschillende broden te kneden, laten rijzen en te bakken. Af en toe lees je een stukje in de verhelderende achtergrond informatie. Je bekijkt eens een instructievideo. Tussendoor heb je uren de tijd om je eigen gang te gaan. Want dat werkt zo met desembrood. Het is ‘slow cooking’ op zijn best. Deze vakantie kies jij voor ontspanning & combineert het nuttige met het aangename. Want ‘s ochtends haal je geen stokbrood of croissant bij de bakker, nee jij eet jouw zelfgebakken zoete specerijenbrood! En bij de salade voor de lunch snij je een sneetje speltbrood. In de avond steek je de BBQ aan en geniet je alvast van een stukje knoflookkruidenbrood met een koel glas bier of rosé. Het Franse landbrood neem je de volgende dag mee als je een stukje gaat fietsen. Met die paté en Franse kaas erbij is dat geen vervelende lunch…

volg een workshop tijdens de vakantie

Of ben jij een early bird?
Jij trotseert de lange en vermoeiende reis en weet dat dit ook bij de vakantie hoort. Als je eenmaal bent neergestreken dan geniet je volop van je vrije tijd.  Ondanks het snurken vanuit de naastgelegen tent maak jij je niet druk want je kunt toch uitslapen… Tijdens het wachten in de rij voor de kampwinkel, knoop je een gesprekje aan met de man achter jou. De colonne mieren die over de tafel lopen en bezit hebben genomen van de tent worden doortastend weggeborsteld. Het zeewater is heerlijk warm en het is maar vijf minuten lopen vanaf je vakantieadres. Tussendoor haal je een ijsje (waarom is het schepijs hier zoveel lekkerder?). Door de kruidige geur van de lavendel en warme wind weet je dat je niet meer thuis bent. Niemand die jou lastig valt en je bent even uit de dagelijkse sleur thuis.

Eenmaal thuis…
Ja die vervelende berg met wasgoed moet even worden weggewassen. Daarna de rest van de (camping)spullen uitpakken en weer opbergen tot het volgende jaar. De vlooienplaag wordt even opgelost. Straks haal je de kat weer op bij het logeeradres. Vannacht slaap je weer lekker in je eigen bed. Je kijkt verbaast naar jouw mooie en ruime huis en neemt snel een verfrissende douche (wat schoon!). Vervolgens geef je de planten in huis water (die hebben dat nu echt nodig) De tuin en/of de planten op het balkon komen morgen wel! Na het sorteren van de post en het lezen van de e-mailberichten neem je een adempauze en bedenkt dat je morgen weer moet werken. Maar het was wel een fijne vakantie! Je kunt er nu weer tegenaan. En je weet dat die leuke workshop op je ligt te wachten.

profiteer van de vakantie voordeel van desembroodbakjezelf

Starten met de workshop
Jij was namelijk zo slim om de online workshop te kopen tijdens de vakantie. Daarom kun je na de vakantie extra voordelig beginnen met desembrood bakken. Die ligt op de plank op jou te wachten en je kunt starten wanneer jij dat wilt. Op elk tijdstip van de dag: 7 x 24. Geen tijddruk want je kunt jarenlang inloggen op deze cursus. Jij leert gezonde en pure desembroden te bakken met natuurdesem. Na de workshop kun jij voortaan zelf brood bakken en daar heb je een leven lang plezier van!

Het vakantie voordeel
Van 1 juli t/m 26 juli profiteer jij van € 10 vakantiekorting. De workshop kost tijdens deze vakantie voordeel actie geen € 75 maar € 65! Bovendien krijg je een portie desem opgestuurd. Je bespaart hiermee tijd en moeite. Hier lees je hoe je desem in de vakantie goed kunt houden.

Ja ik doe mee met de workshop

Bekijk de video met impressies van de workshop

Meer informatie over de workshop kun je hier bekijken.

Alle thuisblijvers en vertrekkende vakantiegangers wens ik een fijne zomer!



juni start de groepsworkshop desembrood bakken

informatie-en-aanmelden-workshop-8-juni

Vanaf 8 juni start de groep!
Doe mee en grijp de kans om zelf puur en lekker desembrood te leren bakken! Binnenkort kun je onder begeleiding starten met de workshop desembrood bakken. Meld je aan en volg in je eigen tempo de complete online cursus. Je leert vier verschillende heerlijke zuurdesembroden te bakken. Je hoeft het tijdens de workshop niet allemaal zelf uit te zoeken. Door vanaf maandag 8 juni gezamenlijk te starten deel je ervaringen met andere deelnemers. Dat werkt heel inspirerend en geeft dat extra zetje dat je soms nodig hebt! Je sluit je hiervoor heel eenvoudig aan bij de gesloten Facebookgroep. Daar krijg je van mij ook antwoord op de vragen die je wilt stellen tijdens het volgen van de workshop.

Hoe gaat het in zijn werk?
Als je op maandag 8 juni direct wilt starten en dinsdag je eerste brood wilt bakken, dan is dat goed mogelijk. Maar je kunt ook meedoen en op een later tijdstip aan de slag gaan. Want misschien wil jij wel in het weekend tijd vrijmaken voor het bakken. Als het even niet goed uitkomt dan kun je het ook een tijdje laten rusten. Het cursusmateriaal van de online cursus staat 24 uur per dag voor je klaar en hiervan kun je onbeperkt gebruik maken voor een periode van minstens twee jaar.

Ik wil individueel starten met de workshop
De workshop is zo opgezet dat je het ook prima alleen kunt volgen. Je kunt naar behoefte contact zoeken met andere deelnemers. Ook krijg je begeleiding via de Facebookgroep.

gezond ontbijt met desembrood

Wat voor broden ga ik bakken?
Je krijgt de recepten, stappenplannen en instructievideo’s voor: een Frans landbrood (een brood voor elke dag), een speltbrood van half volkoren speltmeel/speltbloem (een robuust en krachtig smakend brood vol met gezonde vezels), een zoet gevuld specerijenbrood (heerlijk bij het ontbijt of lunch) en een hartig gevuld knoflook-kruidenbrood (lekker bij een salade, BBQ of als borrelhapje).

Extraatje voor jou!
Iedere deelnemer ontvangt van desembroodbakjezelf een gratis portie moederdesem/starter. Als je het een beetje vertroetelt dan kun je hier jaren plezier van hebben. Je kunt direct starten met de workshop en hoeft het niet eerst zelf te maken. Door een beetje desem weg te geven aan mensen in jouw omgeving, ontstaat er een oneindige cyclus.

Hoeveel tijd ben ik hier aan kwijt?
Het moederdesem krijg je van mij, dat scheelt al tijd! Reken 8 – 10 uur voor het rijpen van het desem om ermee te kunnen bakken. Dat kun je prima ’s nachts doen. ’s Ochtends kneed je dan een deeg en dat rijst gedurende een uur of 6 (tot het verdubbeld is). Daarna volgen het vormen en narijzen (ca. 1 ½ – 2 uur).  Het brood wordt tenslotte gebakken en dat duurt afhankelijk van de grootte gemiddeld 45 minuten. De ‘slow cooked’ methode van desembrood bakken zorgt voor de lange rijstijden van desem en deeg. Zodoende heb je veel tijd over om andere bezigheden op te pakken. Aan de andere kant zorgt het bakken van een desembrood voor een rustig ‘ankertje’ in jouw drukke bestaan!

8 juni start workshop desembrood bakken

Spelen met de tijden
Je kunt een beetje spelen met de tijden. Het rijpen van een desem kan ook in de koelkast plaatsvinden en gaat dan langzamer. Het deeg kan ook voorrijzen door het ’s nachts op een koele plaats te zetten. Het vormen en narijzen vindt dan de volgende dag plaats. Er is van alles mogelijk en zodoende lukt het meestal wel om het bakken van desembrood in jouw situatie en levensstijl in te passen. Laat je dus niet tegenhouden door een drukke agenda. Als je meedoet met de workshop, dan kun je hier uiteraard vragen over stellen en kijken we samen naar het beste bakschema voor jou.

Aanmelden vóór 6 juni & kosten workshop
Meld je uiterlijk op 5 juni aan, zodoende ben je verzekerd van een portie desem. Het desem ontvang je per post. De gehele workshop bedraagt € 75.

Ja, 8 juni doe ik mee!
Vragen – impressies – miniworkshops
Als je vragen hebt over de workshop die op 8 juni start, stuur dan een mailbericht naar info@desembroodbakjezelf.nl.

Doorgaan voor meer informatie, kosten en deelname van de workshop desembrood bakken.

Bekijk de korte video impressie van de workshop.